竹燕窝

竹燕窝简介

竹燕窝(英文名：bamboo bird's nest），又名竹菌,竹花,竹菇,竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌，同时汲取竹汁，竹虫的营养，虫竹菌共生，举世罕见。其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。按其品行可分为1、干品竹燕窝2、速冻竹燕窝3、优级竹燕窝4、特级竹燕窝。干品竹燕窝呈墨黑色，特级品呈金黄色。

营养价值：　　主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素b1、b2、c和pp维生素b12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。由于竹燕窝无法人工种植，且只生长在仲秋季节，故十分的名贵。

竹燕窝的生长环境：

　　竹燕窝只生长在竹海深处的密林中，且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上。适宜的温度和湿度促进了它的生长。当温度不适宜的时候，它会自动消失，真可谓是仙界珍品，难留人间。勤劳的竹海人民，为了采栽竹燕窝，总要迎着晨晖，在太阳出来前抓紧寻找采栽。为什么竹燕窝只生长在宜宾蜀南竹海和贵州呢？这或许要从另外一个方面去考虑。为什么宜宾、贵州能产出世界佳酿五粮液和茅台酒？答案是毋庸置疑的——优越的自然条件，合适的温度和湿度，适合微生物菌类的繁殖。因此，宜宾成了竹燕窝Zui集中的产地，但由于竹燕窝野生量非常小，人工不能繁殖，市场需求旺盛，竹燕窝价格节节攀高。

蜀南竹海

　　[2]翠甲天下的蜀南竹海，位于四川南部的宜宾市境内，幅员面积120平方公里，核心景区44平方公里，共有八大主景区两大序景区134处景点。景区内共有竹子58种，7万余亩，是我国Zui大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布于一体，兼有历史悠久的人文景观的Zui大原始“绿竹公园”；植被覆盖率达87%，为我国空气负离子含量极高的天然氧吧! 　　奇篁异筠的竹景与富集配套的山水、湖泊、瀑布、崖洞、寺庙、气象、地质、民居交融，自然生态与历史人文并重，清风摇曳、竹影婆娑、四委宜游，是人们回归大自然的游览胜地。 　　蜀南竹海景观独特，1988年被批准为“中国国家风景名胜区”，1991年被评为“中国旅游目的地四十佳”，1999年被评为“中国生物圈保护区”，2001年初被评为国家首批aaaa级旅游区。目前正申报国家“aaaaa”级旅游区。 　　*、李鹏、杨汝岱等党和国家的领导人都曾视察竹海，并给予极高的赞誉。世界“绿色环球21”认证景区，2007年底荣获国家建设部评出的“Zui受群众欢迎的中国风景名胜区”和“Zui具特色的中国风景名胜区”。1996年，李鹏同志题词“蜀南竹海天下翠”。 　　2005年10月23日，中国Zui美的地方排行榜在京发布。此次活动由《中国国家地理》主办，全国34家媒体协办的“中国Zui美的地方”评选活动，历时8个月，共评出“专家学会组”、“媒体大从组”与“网络 手机人气组”三类奖项。“媒体组”与“人气组”分别以媒体投票及网友、手机用户投票的方式各产生12个获奖地方。而由中国国家地理杂志社浓墨重彩推出的“专家学会组”奖项则别具一格，分成了山、湖泊、森林、草原、沙漠、雅丹地貌、海岛、海岸、瀑布、冰川、峡谷、城区、乡村古镇、旅游洞穴、沼泽湿地等15个类型。 评选出的中国Zui美的森林，蜀南竹海位列其中。 　　荣登2008北京奥运会开幕式 　　举世瞩目的北京奥运会，于2008年8月8日晚上8点在国家体育场“鸟巢”隆重开幕，全球超过40亿人共同见证了这一伟大的历史时刻。 　　开幕式上蜀南竹海梦幻般的美丽画面呈现在所有观众面前。 　　2009年，蜀南竹海荣膺中国世界纪录协会中国Zui大的竹林景区。

竹燕窝及竹的功效：

　　竹花：据《辞海》89年版，4905页解说：生朽竹根节上，状如木耳，又称“竹菇，竹蓐，”生在竹子上的菌……味如白树鸡……。 　　一、药用 　　我国人民早就有淡竹叶治疗鼻血疽，呕吐等病的历史记载，而竹沥、竹青、竹黄、竹茹能化痰清火，治疗喉炎，在中医临床上很早就作为传统中药使用 竹的药用价值与药理作用在距今2500多年前的春秋战国时期，人们就已经有了较系统的认识，并且能够将竹子的不同品种，竹子的枝、秆、叶、根、实及其寄生或附生菌类等不同部位的药用价值与药理作用加以区别和分析。我国Zui早的药物学专著《神农本草经》中明 确指出：“竹叶：味苦平，主咳道上气，溢筋、恶疡、杀小虫。”“根：作汤，益气止渴，补虚下气。”“汁：主风痉。”“实：通神明，轻身益气。” 明代杰出的医药学专家李时珍在其专著《本草纲木》中，对竹的不同部分的药物功能、方 剂以及气味、主治、附录、释名等做了详尽的叙述。可以说：竹，不仅全身是宝，而且全身 是药。竹叶、竹茹(枝)、竹笋、竹沥、竹根、竹实、竹菌等均可药用。现分述如下： 　　(一)竹叶 　　［性味］甘、淡。气平寒，阴中微阳，无毒。入心脾胃。逐水，治阳阴之邪热，亦退虚热 烦躁不眠，专凉心经，尤去风痉 　　［功用］ 　　①清心利尿：用于心火织盛引起的口舌生疮，尿少而赤。 　　②清热除烦：用于热疡 烦热，心烦不寐，小儿夜啼。 　　。 　　(二)竹茹(竹杆削去青皮，只取向里黄皮故称之为竹茹) ［性味］甘，寒，主治胃热呕逆，疗噎隔呕秽，尤止心烦。 　　1.淡竹茹主治呕逆，温气寒热，吐血崩中，溢筋。 别录：止肺屡唾血鼻衄，治王痔，噎隔，伤寒劳复，小儿热痛，妇人胎动。 　　2.苦竹茹主治下热壅，水煎服，止尿血。 　　3.篁竹茹主治劳热，伤寒劳复，妇人劳复，产后烦热，妇人损胎。 　　(三)竹笋(笋、毛笋、竹芽、竹萌、竹胎、竹肉、玉兰片、冬笋、春笋、鞭笋等。) ［性味］甘，微寒，无毒。 　　［功用］ 　　①清热化痰，消食，用于热毒痰火内蕴，胃热嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化及小儿惊风等症。 　　②解毒透诊，用于麻疹透发不畅以及疮疡等症。 　　③健脾、益气、美容，经常佐餐食用有改善或消除妇女面部蝴蝶斑(黄褐斑)作用。 　　④竹笋内含有抗小白鼠艾氏癌 和肉癌一18o作用的多糖类等。 　　1.苦竹笋主治不睡，去面部并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。理心烦闷，益气力，利水道，下气化痰，理风热脚气。 　　2.篁竹笋主治消渴风热，益气，消腹胀，蒸煮炒食皆宜。 　　3.淡竹笋主治消痰，除热狂状热，头痛头风并妊妇头旋，巅仆惊悸，温疫迷闷，小儿惊痈天吊。 　　4.冬笋主治小儿痘疹不出，煮粥食之。解毒，有发生之义。 　　5.桃竹笋主治六畜疮中蛆，捣碎纳之，蛆尽出。 　　(四)竹沥 　　［制法］取生长达1年之竹，截尺余长，用砖在两端架起，烧其中间部分，炙其出沥，两端置以器皿，即可获得淡黄色液汁，即为竹沥。 　　［性味］甘，寒，无毒。 　　［功用］治风痰，痞积，眩晕，喉痹，竣痪不语，痞块头风，头痛，四肢不遂，舌语强塞， 清热化痰。 　　1.淡竹沥主治暴中风风痹，胸中大热，止烦闷，消渴，劳复。 别录：中风失音不语，养血清痰，风痰虚痰在胸隔，使人癫狂，痰在经络四肢及皮里膜 外，非此不达不行，(熏烹)治于冒风痉，解射罔毒(李时珍)。 　　2.二篁竹沥主治风痉。 　　3.苦竹流主治口疮目痛，明目，利九窍。 　　(五)竹根 　　［功用］止消渴，散毒补虚。 　　1.篁竹根主治作汤，益气止渴，补虚下气，消毒。 　　2.淡竹根主治除烦热，解丹石发热渴，煮计服。消痰去风热，惊悸迷闷，小儿惊痛， 用叶煎汤，洗妇人子宫下脱。 　　3.苦竹根主治下心肺五脏热毒气。 　　4.甘竹根主治安胎，止产后烦热，煮汁服。 　　(六)竹实 　　［功用］通神明，轻身益气。 　　(七)竹菌类 　　1.竹菌药用部位：子座；生态特性：此菌子座生于竹秆上，包围了竹秆；性味功效： 性寒，味苦，能抗菌，消炎；主治应用：抗菌，消炎，竹菌3～6g，水煎服，日服2次。 　　2.竹砂仁 别名：竹果、竹红菌、竹花；药用部位：子座；生态特性：围坐于箭竹属的 节间或近节处；性味：微辛，涩。主治及应用： 　　①治风湿性关节炎：竹砂仁子座5～6个浸泡于100g白酒内，口服。 　　②民间竹砂仁酒浸液可治疗胃痛。 　　③炖肉食可作滋补剂。 　　④治外*白斑：竹砂仁提出液涂于患处。 　　3.竹黄别名：赤团子、竹赤团子、竹茧、竹赤斑菌、淡菊花、天竹花、竹花；药用部位：子座及抱子；生态特性：生于刺竹属及刚竹属的枝秆上，多生长在将衰败或已衰败的竹 林中；性味功能：性温，味淡。能止咳，祛痛，舒筋，活络，祛风，利湿，补中，溢气，散 瘀，补血，活血，通经。

主治应用：

　　①治虚寒胃疼：以竹黄50g浸于500g50度白酒中，24h后 即可服用，每次服9g，日服3次。 　　②治风湿性关节炎：坐骨神经痛，跌打损伤，筋骨酸痛，四肢麻木，腰背劳损，贫血头痛：将竹黄30～46g浸泡于500g50度白酒内，7日后服用，每晚睡 前服7g。 　　③治体表面局部疼痛及风寒疼痛：以酒浸过的竹黄药渣涂擦痛处，至皮肤发热为度 (配合口服竹黄酒)，每日数次。 　　④治寒火牙痛：咬住以酒浸过的竹黄药渣，一般在一分钟内疼痛消失。 　　⑤治咳嗽多痰型气管炎：竹黄30g加蜂蜜60g浸于500g50度白酒内，24h后即可 服用，每日早晚各服9g。 　　4.雷丸别名：来丸，雷实、雷矢，竹矢，竹菩，竹铃子，白雷丸。药用部位：菌核； 生态特性：菌核生长在竹根上或者竹兜下面；性味功效：性寒、味苦、有小毒，能消积、杀 虫、除热； 　　我国东汉时期的医学家张仲景在其经典医书《伤寒论》中，精心构制了方剂—— 竹叶石膏汤。《伤寒论》中指证：“伤寒解后，虚囊少气，气逆欲吐者，竹叶石膏汤主之。” 《伤寒溯源集》中也指出：“竹叶性寒，而止烦热，石膏人阳明，而清胃热……”在其“羚角钩藤汤”方剂中，加入竹茹，“使以竹茹，不过竹之脉络通人之脉络耳，此为凉肝熄风，增液 舒筋之良方”。在其另一部名著《金匾要略》他开了“枯皮竹茹汤”，指出：“与竹茹合用，则 清中有温，其为辅药。”并指证：“吵逆者，桔皮竹茹汤主之。”从古至今的许多中医学家 都在其经典医著中论述了竹的药性及有关竹的方剂

竹燕窝的食用方法

　　 竹燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同，可以做扒菜、甜品、炖汤等。可以鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖，甚至可以用来制作凉菜和普通的汤菜。与燕窝相比，竹燕窝的处理方法特别简单，用时将让其自然解冻、去除杂质，加高汤稍煨即可烹调。

1、 鲍汁竹燕窝

　　鲍汁竹燕窝：首先将竹燕窝发好，挑去杂质；然后加高汤入竹燕窝，用小火煲。Zui后将鲍汁淋入竹燕窝即可。这样制作而成的鲍汁竹燕窝形似燕窝，鲍汁浓香，味型丰富，非常富有特色。

2、 糖醋竹燕窝

　　用水焯一下沥干,加食用盐、葱头、姜、大蒜、白糖、鸡精、味精、香油、花椒粉等佐料即可食用。

3、 金汤竹燕窝

　　1、用清水发制好.2、砂煲内加入牛奶，放入美国红豆、杏仁、腰果、泰国香米、冰糖、发制好的竹燕窝，炖制到熟即可。

4、竹燕窝虫草雪耳汤

　　原料 　　竹燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。 　　制作过程 　　上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食竹燕窝、虫草、雪耳。

5、竹燕窝虫草百合鸭肉汤

　　原料 竹燕窝2约15克,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。 　　制作过程 上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入竹燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食竹燕窝,虫草和鸭肉。

6、木瓜竹燕窝：

　　原料：熟木瓜100g，竹燕窝 (竹花)100g，冰糖60g，淀粉适量。 　　制法：a．竹燕窝漂去净杂质，放沸水锅中汆一水，捞出转入冷水中漂水；木瓜切成丝。 　　b．净锅上火，放入冰糖和清水500g烧开，下入竹燕窝和木瓜丝，勾淀粉成薄芡后，起锅装入蒸熟的木瓜容器内，Zui后入冰箱冰镇后，即可食用。

7、金盏竹燕：

　　主料：竹燕窝（又名竹花） 　　辅料：鲜橙、雪梨。 　　做法：鲜橙刻成竹篮状，挖去橙肉，将发好的竹燕窝用冰糖加水炖稠后加入鲜橙肉粒，装入盏内，面撒上雪梨肉切成的粒即可。 　　特点：造型美观，菜品甘甜，沁人肺腑。

竹燕窝的加工

　　竹燕窝由于产量小，采栽复杂，生产周期短，更他的加工带来了很多的麻烦。宜宾梦幻森林通过多年与产区农户的合作，早上采栽中午就入冻库，同时与科研机构合作，利用高温高压瞬间消毒技术，保持了竹燕窝的形态和新鲜。森林食品梦幻采。

竹燕窝定位：

　　高档酒店特色菜，咖啡厅，西餐厅，高档会所…… 　　根据加工的方式不同，竹燕窝主要分为：

干品竹燕窝

　　收购回来的竹燕窝，直接晾干，干燥保存，保持了产品的原生态，适合多种用途。

速冻竹燕窝

　　竹燕窝经简单清洗，直接放入冻库冷冻，保持了竹燕窝的鲜香

速冻清洗竹燕窝

　　新鲜的竹燕窝经清洗除杂质，当天冷冻，适合各种菜品。

特级竹燕窝

　　罐头灌装，高温高压瞬间杀菌，可以直接加工食用，方便使用，适合酒店，西餐厅，咖啡厅，会所等特色菜。